Description
Par (auteur) Benghanem, Eddie
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Eddie Benghanem
Chef pâtissier talentueux et créatif ayant travaillé dans les plus grandes maisons, Eddie Benghanem vous apprend à réaliser toutes les recettes incontournables de la pâtisserie grâce à une progression étape par étape.
- Eddie vous accompagne : maîtrisez les recettes les plus simples et perfectionnez-vous pour des pâtisseries toujours plus étonnantes et gourmandes.
- Plus de 500 recettes : Saint-Honoré et fraisier, financiers et cookies, croissants et brioches, tarte à l’orange et choux à la crème se dresseront sur vos tables.
- Des pas-à-pas illustrés pour vous apprendre les techniques de base : tourer, couper, crémer, monter… et des astuces de chef pour réussir vos recettes et les décliner.
Mais aussi des pages didactiques : le matériel de base, les pâtes (brisée, feuilletée, levée, etc.), les crèmes (au beurre, chantilly, mousseline, chiboust, etc.), la confiserie et plus encore !
La pâtisserie n’aura plus de secrets pour vous !
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